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Sibyl Anwander a enseigné pendant plusieurs années la politique agricole et a été collaboratrice scientifique à l’Institut d’économie agricole, spécialisé dans les chaînes d’approvisionnement et l’économie de l’environnement, à l’EPF de Zurich, avant de passer dans le secteur privé en 2001. Chez Coop, elle a été responsable pendant 13 ans de la politique économique ainsi que du développement durable de cette entreprise aux multiples facettes. Dans cette fonction, elle a également représenté Coop dans d’importantes initiatives sectorielles pour plus de durabilité dans la chaîne d’approvisionnement. C’est ainsi qu’elle a notamment présidé l’Initiative pour la conformité sociale des entreprises. Elle a ensuite été directrice de la Pro Terra Foundation, spécialisée dans le soja durable, et membre du conseil de surveillance de la BKB. En 2015, elle a pris la direction de la division Économie et innovation de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV). Ses tâches y comprenaient notamment les dossiers de l’économie verte, de la promotion de l’innovation, des marchés publics durables, de la finance durable (y compris le financement des services écosystémiques) ainsi que des évaluations politiques.

Depuis 2020, Sibyl Anwander dirige sa propre entreprise de conseil, basée à Hambourg. Cela comprenait également le mandat de directrice de soil and more, qui a ensuite été reprise par sustainable AG. Ses activités de conseil portent principalement sur les chaînes d’approvisionnement durables, la biodiversité et les services écosystémiques, l’agriculture régénérative et l’approvisionnement durable.